Intrecci a Saporì: il 22 ottobre a Seiano l’incontro tra pizza e alta cucina con ospite Manuel Maiorano de
Giovedì 22 ottobre 2026 alle ore 20:00, Saporì Pizza e Qualcos’altro ospiterà a Seiano di Vico Equense un nuovo appuntamento del ciclo di eventi “Intrecci“: il format dedicato all’incontro tra pizza e alta cucina. Ospite della serata sarà il pizzaiolo Manuel Maiorano, della pizzeria La Fenice di Pistoia, una vera special guest che, per l’occasione, si unirà alla squadra della pizzeria del Grand Hotel Angiolieri declinando la propria proposta gastronomica assieme a quella del pizzaiolo resident Fernando Speranza e dello chef Fabrizio De Simone del ristorante L’Accanto, segnalato dalla Guida MICHELIN.
L’incontro, coordinato da Fabio Disanto, responsabile di Saporì, si svolgerà sulle terrazze panoramiche che affacciano sul Golfo di Napoli e metterà a confronto tre interpreti diversi, con esperienze, tecniche e modi di intendere l’impasto e la farcitura, in una pizzeria nata nel 2016 con l’idea di nobilitare la pizza, mantenendola accessibile a tutti.
A portare in terrazza l’esperienza toscana sarà Maiorano che, alla guida de La Fenice, è oggi uno dei nomi più apprezzati della scena contemporanea, con un locale che ha conquistato i Due Spicchi del Gambero Rosso e un posto tra le 100 migliori pizzerie contemporanee d’Italia secondo 50 Top Pizza.
Il confronto prenderà forma in un menu che intreccerà le proposte di Maiorano a quelle di Saporì, in un percorso di sei assaggi. Il primo sarà il croissant salato di Maiorano, preparato con scarola riccia, ricciola marinata ai sali bilanciati e agrumi, maionese alla colatura di alici e terra di olive di Taggia. Dalla cucina di Saporì arriveranno poi l’assoluto di zucca, un impasto napoletano contemporaneo con stesura a ruota di carro, farcito con zucca in varie cotture e consistenze, e Un vicano a Tokyo, una pizza in pala con pollo fritto, sesamo, salsa teriyaki, misticanza, salsa yogurt e Provolone del Monaco DOP. Tornerà quindi Maiorano con l’uramaki fusion, realizzato con un impasto al 90 per cento di idratazione cotto al vapore e poi tostato in forno statico, accompagnato da San Marzano cotto al forno, tagliatella di calamaro marinata con olio extravergine, lime e sale Maldon e da un crumble di focaccia tostata aromatizzata con aglio, olio e peperoncino. Sempre di Maiorano sarà l’Omaggio alle colline senesi, un padellino con funghi porcini, prosciutto cotto di Cinta Senese e scaglie di Provolone del Monaco DOP. Il finale sarà di Saporì con la dolce conclusione, una pizza fritta e ripassata con impasto aromatizzato alla mandorla, crema al cioccolato, crema alla vaniglia, amarene e meringhe.
Da questo alternarsi di proposte nascerà un dialogo tra la Campania e la Toscana, unite dalla cura per le materie prime e dalla voglia di sperimentare. Ad accompagnare gli assaggi saranno i vini selezionati da Perrella Distribuzione, realtà di riferimento nella distribuzione per il settore della ristorazione.
Vi aspettiamo da Saporì Pizza e Qualcos’altro giovedì 22 ottobre 2026 alle ore 20:00, Via Santa Maria Vecchia 2, 80069 Seiano di Vico Equense (NA)
